Dynia z warzywami

1/4 kg dyni obrać, pokroić w kostkę, otoczyć w mące, oprószyć solą i pieprzem, usmażyć na gorącym tłuszczu.
75 dkg mieszanych warzyw: cebula, marchew, pietruszka, por, seler, oczyścić, pokrajać w paseczki i udusić na patelni do miękkości na oleju sojowym. Dodać 3 łyżki koncentratu pomidorowego, sól, pieprz do smaku.
Usmażoną dynię ułożyć na półmisku, polać duszonymi warzywami, posypać zieleniną np. pietruszką.
Podawać na lekką kolację.